Aperitivos de Sol Post sobre soportes de cerámica y madera, dispuestos sobre lino

Sol Post

Ramón Freixa

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La velada

Cocinando Formentera.

Un menú que nace de una tierra que, a primera vista, parece imposible. Arcilla, viento, sal y sol: un paisaje de paciencia donde el mar y la tierra conversan y dan forma a una despensa singular.

Menú degustación · Terres Margantes · Tres actos

Primer acto

Puesta de sol sobre la cala de Cala Saona con veleros fondeados
Cala Saona contiene la respiración
Sala de Sol Post con mesas vestidas y luz de tarde
La sala espera al último sol
Mesa para dos junto a una palmera, vajilla artesanal
La mesa, antes del primer invitado
Retrato de Ramón Freixa con chaquetilla negra sobre piedra seca
Ramón Freixa. El arte de la pausa

Segundo acto

Buñuelos con pipa de calabaza sobre plato de piedra, aperitivo de Sol Post
El primer acto llega en bocados
Gamba roja de Formentera sobre piedra partida con su bisque
Gamba roja. El mar en su versión más honesta
Caviar sobre lámina translúcida en cuenco de gres oscuro
La noche empieza en el plato
Plato principal glaseado sobre puré con su jugo
Cocina de territorio, lenguaje propio
El sol se pone sobre el mar de Cala Saona, reflejado en la lámina de agua
Sol post. El instante que da nombre a la casa

Epílogo

Postre de milhojas con quenelle, versión vertical con aire
Lo dulce, con la primera estrella
Mignardises de Sol Post: bombones, cucuruchos y labios de chocolate
Los labios de Freixa
La sala de Sol Post de noche, con la cocina abierta al fondo
La sala, ya de noche

Reservas

Su mesa le espera a las 20:30. El sol también.

Martes a domingo · 19:30 — 23:00

Menú degustación · 150 €

Recomendado reservar con 48 h de antelación

reservas@solpost.es +34 971 322 030